Mich erstaunt es deshalb nicht, dass gewisse Händler verschiedene günstigere Trüffelarten als Perigordtrüffel verkaufen. Die in Asien verbreitete Chinesische Trüffel (Tuber indicum) eignet sich für diese Absicht besonders: Der Importpreis dieser minderwertigen Trüffelart liegt bei unter 50 Euro pro Kilo! Optisch lässt sich die China-Trüffel kaum vom hochwertigen Perigordtrüffel unterscheiden. Geruchlich und geschmacklich liegen jedoch Welten zwischen diese zwei Arten. Deshalb wird die billige Knolle mit der edlen Variante gemischt und wird für ein Vielfaches des Importpreises weiter verkauft. Zweck dieser Vermischung ist, dass die billige Knolle kurzzeitig den Duft der Perigordtrüffel annimmt. Der Duft verflüchtigt sich jedoch sehr schnell und der Konsument hat zu Hause im Kühlschrank eine schwarze, neutral riechende Knolle und fragt sich dann womöglich, wieso denn so viele Leute von Trüffeln schwärmen und viel Geld dafür bezahlen.
In Europa kommen etwa 60 Trüffelarten vor, die meisten sind jedoch nicht geniessbar. Merken Sie sich deshalb diese Trüffelarten, wenn Sie den wahren Genuss erleben möchten:
- Weisse Alba Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
- Perigordtrüffel (Tuber Melanosporum)
- Herbsttrüffel (Tuber Uncinatum)
- Weissliche Trüffel oder Frühlingstrüffel (Tuber albidium/borchii)
- Sommertrüffel (Tuber Aestivum)
Bei Meridian Gourmet werden Sie nie China-Trüffel im Sortiment finden. Wir fühlen uns unseren Kunden gegenüber verpflichtet nur authentische und wahre Genusserlebnisse näher zu bringen.
